Brissaud est un nom de famille notamment porté par :
- André Brissaud (1920-1996), écrivain, historien et journaliste français ;
- Édouard Brissaud (1852-1909), médecin français, neurologue, anatomo-pathologiste et historien de la médecine ;
- Geoffrey Brissaud (1998-), danseur sur glace français ;
- Jacques Brissaud (1880-1960), artiste peintre, pastelliste, sculpteur et lithographe français, fils d'Édouard Brissaud ;
- Jane Brissaud (1934-2020), céiste française ;
- Laurent Brissaud (1965-), kayakiste français ;
- Manuel Brissaud (1963-), kayakiste français ;
- Philippe Brissaud (1947-), égyptologue français ;
- Pierre Brissaud (1885-1964), illustrateur de mode, frère de Jacques Brissaud.
